DIA 17
16:30 – 18:00
Entrada y recogida de acreditaciones
18:00 – 18:30
Presentación e inauguración oficial del Congreso.
Luis María Gallego Brogeras. Presidente. ACOFESAL.
Montaña Cámara Hurtado. Presidenta comité científico. ACOFESAL
18:30 -20:00
Victorio José Teruel Muñoz. Subdirector General de Gestión de la Seguridad Alimentaria. Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN)
Vino Español
DIA 18
9:00 – 11:00
Sesión plenaria
MESA REDONDA – Producción Primaria- IMPACTO DE ENFERMEDADES ZOONOTICAS EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
- Prevención de enfermedades de alto impacto en producción primaria: experiencia con la PPA en Cataluña
Nuria Ribas Lligoña. Jefa del Servicio de Sanidad Animal en Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació – Generalitat de Catalunya. - Del ordeño al punto de venta: como las crisis sanitarias transforman el consumo de los lácteos
Nuria Mª Arribas Vera. Directora Gerente Inlac - La gripe aviar, un desafío sanitario internacional
Juan José Badiola Díez. Centro de Encefalopatías y Enfermedades Transmisibles Emergentes. Universidad de Zaragoza. - De la evaluación al control: los riesgos actuales en la fabricación de piensos
Néstor Serra Gomez-Nicolau. Technical Manager. Adiveter
Moderador: Santiago de Castro Alfageme. Miembro de la Academia de Ciencias Veterinarias de Castilla y León
4 Ponentes con 20 minutos y al final 40 minutos de debate
Descanso Café: 11:00-11:30
11:30 -13:30
Sesiones Monográficas
A MESA REDONDA: Higiene. UTILIZACION DE LA METAGENÓMICA PARA EVALUAR LAS ALERTAS ALIMENTARIAS
- De la metagenómica al control predictivo: innovación en seguridad alimentaria.
María Sanz Puig. Responsable I+D – Microbiología. Christeyns España - La evolución de los métodos de secuenciación para identificación de microorganismos u otro tema relacionado
Javier Margareto Sánchez. Jefe Laboratorio Genética. Tecnalia - Integración de estrategias y nuevas herramientas en seguridad alimentaria
Fernando Martín Garcés. Director Seguridad Alimentaria Calidad y Medioambiente. Profand Zaragoza
Moderador: Fernando Lorenzo.
4 Ponentes con 20 minutos y al final 40 minutos de debate
B MESA REDONDA: Laboratorio –ESTUDIOS DE VANGUARDIA DE ANÁLISIS ALIMENTARIOS
- PFAS Chemestry That Doesn’t Let Go
Ken Scally. Technical & Quality Director. Chem Forensics or Mount Royal University Calgary. - Miel Adulterada: Noticia Falsa o Verdadera
Jorge Cáceres. Profesor Dpto Química Analítica. Facultad de Ciencias Químicas. Universidad Complutense de Madrid (UCM) - BioSystems Y15 Gluten nuevo método basado en inmunoturbidimetría para la cuantificación de gluten en alimentos y bebidas.
Teresa Pérez Escoda PhD. Project Leader. R+D+I. BioSystems - Foodomics technologies to investigate the neuroprotective capacity of natural products
Alberto Valdés Tabernero. Científico titular Foodomics Group. Departamento de Bioactividad y Análisis de Alimentos. Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL)-Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Moderador: Vicente Catalán. CEO and Owner. Lab Consulting
4 Ponentes con 20 minutos y al final 40 minutos de debate
C MESA REDONDA: Consultoría-Certificación- SISTEMATICA DE FUTURO PARA CUMPLIMENTAR LAS NORMAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
- El destacado rol de los recubrimientos de superficies en la inocuidad alimentaria
Antonio Francés Sempere. CEO. FakolithFood Contact and Hygienic Coatings - Novedades de IFS, en concreto en referencia a la IFS Local (en comparación con IFS Progress
Beatriz Torres Carrió. Senior Quality Assurance Manager & IFS Representative Spain IFS - El control oficial y la detección del fraude en grandes mercados de abastecimiento
Ángel Luis Yagüe. Jefe del Servicio de Control Oficial, Calidad y Seguridad Alimentaria. Subdirector General de Salud Pública. Madrid Salud - Detección de contaminantes con detección de metales y Rayos-X
Levi Corbacho. Producto Manager de la división de Inspección de Productos. Mettler Toledo
Moderador:
15:30- 17:30
Sesión plenaria
4 Ponentes con 20 minutos y al final 40 minutos de debate
MESA REDONDA: Nutrición: NUEVOS RETOS EN ALIMENTACIÓN Y SALUD
- Alimentos funcionales nuevos alimentos
Miguel Ángel Cubero. Director General Técnico. Ingredalia - Suplementos proteicos: riesgos y beneficios.
Carmen Rubio Armendariz. Catedrática. Departamento Toxicología Facultad de Farmacia. Universidad La Laguna. - Del riesgo a la etiqueta: fundamentos del etiquetado precautorio.
Álvaro Lancharro Fernández. Técnico Superior del Área De Riesgos Nutricionales. Subdirección General de Gestión de la Seguridad Alimentaria. AESAN - Alimentación. Retos y oportunidades para las personas consumidora
Gustavo Samayoa Estrada. Experto en Arbitraje de Consumo, Transportes y Vivienda. Federación de Usuarios Consumidores Independientes (FUCI)
Moderador: Montaña Cámara Hurtado. Catedrática. Departamento Nutrición y Ciencia de los Alimentos Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid
4 Ponentes con 20 minutos y al final 40 minutos de debate
Showroom 17:30 a 17:50
DIA 19
9:00 -11:00
Sesiones Monográficas
A MESA REDONDA: Laboratorio. REQUISITOS ANALÍTICOS PARA CUMPLIR CRITERIOS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA.
- Participación en ensayos de intercomparación.
Ana María Ruano Ramos. Directora Técnica del Laboratorio Arbitral Agroalimentario. MAPA - LabWay-LIMS®: Transformación digital, inteligencia artificial y calidad en la industria agroalimentaria
Paulo Rego. CEO. Ambidata - Interacción del selenio y el mercurio en productos de la pesca
Antonio Recuna Cuiña. Director del Departamento de Seguridad Alimentaria y Nutrición. Asociación Española de Mayoristas, Importadores, Exportadores y Transformadores de Productos de la Pesca y Acuicultura (Conxemar) - Caracterización de las sustancias (semi)volátiles capaces de migran a alimentos desde envases de polipropileno
Lourdes Ramos. Investigador Científico de OPI.Instituto de Química Orgánica General (IQOG-CSIC)
Moderador:
4 Ponentes con 20 minutos y al final 40 minutos de debate
B MESA REDONDA: Higiene – VALORIZACION DEL CONTROL DE LISTERIA MONOCITOGENES EN LA SEGURIDAD DE LOS PRODUCTOS
- Cambios en el marco jurídico para el control de Listeria monocytogenes
Cristina Palomino Moreno. Técnico de Apoyo. Subdirección General de Seguridad Alimentaria y Sanidad Ambiental. Dirección General de Salud Pública. Consejería de Sanidad de la Comunidad de Madrid - Nuevos desafíos para los laboratorios de ensayo ante el Reglamento (UE) 2024/2895: Hacia un control reforzado de Listeria monocytogenes en alimentos RTE de la pesca
Vladimir Dobal Amador. Dirección corporativa calidad y medio ambiente. Responsable técnico/Responsable de laboratorio. Grupo Nueva Pescanova - Vida útil y control de Listeria: Reforzando el rigor del APPCC con criterios más explícitos y procedimientos más estructurados
Sara Bover i Cid. Coordinadora del Área de Industrias Alimentarias. IRTA - Avances en la integración de datos y modelos en la evaluación del riesgo de listeriosis
Antonio Valero Díaz. Catedrático de Universidad Bromatología y Tecnología de los Alimentos. Facultad de Veterinaria. Universidad de Córdoba
Moderador: Jordi Ferrés Padró. Veterinario Bromatólogo. Asesor en Calidad y Seguridad Alimentaria
4 Ponentes con 20 minutos y al final 40 minutos de debate
C MESA REDONDA: I+D+i – INNOVACIÓN COMO HERRAMIENTA DE DESARROLLO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
- I+D+i en el desarrollo de nuevos colorantes naturales. Proyecto NatColour®
Patricia Morales Gómez. Dpto. Nutrición y Ciencia de los Alimentos. Profesora Titular de Universidad y Directora de Departamento. Facultad de Farmacia, Universidad Complutense de Madrid - Hacia Bioprocesos Más Seguros y Eficientes: Avances en Monitorización y control analítico
Laura Oliver García. Investigadora Senior y Project Manager. Área de Alimentación Saludable en la Unidad de Salud. Tecnalia - Micotoxinas emergentes: nuevos riesgos en la seguridad alimentaria
Victor D´opazo Taberner. Profesor Ayudante/ Doctor. Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública, Ciencias de la Alimentación, Toxicología y Medicina Legal. Universitat de Valencia - Microplásticos y seguridad alimentaria: la importancia de la calidad del agua en los procesos industriales
Amparo Fernández Benito. Directora Desarrollo de negocio. Captoplastic
Moderador: Rosa María Cámara Hurtado. Profesora Permanente laboral. Dpto. Nutrición y Ciencia de los alimentos. Facultad de Farmacia Universidad Complutense de Madrid
4 Ponentes con 20 minutos y al final 40 minutos de debate
Descanso Café: 11:00-11:30
Showroom 11:15 a 11:30
11:30-13:30
Sesión plenaria
MESA REDONDA -Consumidor: NUEVOS DESARROLLOS NORMATIVOS DE INTERÉS PARA EL SECTOR Y LOS CONSUMIDORES
- Novedades normativas y estratégicas en el Sistema Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria
Mª Soledad Vinuesa Vinuesa. Técnico Área de Planificación del Control Oficial y Alertas. Agencia Española de Seguridad Alimentaria - Comercio internacional. Reflexiones sobre las reglas y los dobles raseros
Horacio González Alemán. Director. THOFFOOD - Sostenibilidad
Óscar Hernández Prado. Director de Asuntos Públicos y Comunicación. Calidad Pascual - Como afectan los nuevos marcos normativos. Ejemplos en Calidad y Seguridad Alimentaria.
María Martínez Herrera. Director. Asedas
Moderador:
4 Ponentes con 20 minutos y al final 40 minutos de debate
13:30
Exposición oral de los 3 mejores trabajos puntuados
Entrega del premio al mejor trabajo científico
Luis María Gallego Brogeras. Presidente. ACOFESAL
Montaña Cámara Hurtado. Presidenta del Comité Científico. ACOFESAL
14:00
Clausura