Programa

Programa Congreso 2026 versión digital pdf 

DIA  17

 16:30 – 18:00
Entrada y recogida de acreditaciones

18:00 – 18:30
Presentación e inauguración oficial del Congreso.
Luis María Gallego Brogeras. Presidente. ACOFESAL.
Montaña Cámara Hurtado. Presidenta comité científico. ACOFESAL 

18:30 -20:00
Victorio José Teruel Muñoz. Subdirector General de Gestión de la Seguridad Alimentaria. Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN)

Vino Español

DIA  18

 9:00 – 11:00

Sesión plenaria 

MESA REDONDA – Producción Primaria- IMPACTO DE ENFERMEDADES ZOONOTICAS EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

1. La bioseguridad en la producción primaria como primer eslabón de la seguridad alimentaria: lecciones de la gestión de la PPA en Cataluña aplicables a las zoonosis
   Nuria Ribas Lligoña. Jefa del Servicio de Sanidad Animal. Dpto de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación. Dirección General de Agricultura y Ganadería. Servicio de Sanidad Animal. Generalitat de Catalunya.
2. Del ordeño al punto de venta: como las crisis sanitarias transforman el consumo de los lácteos
   Nuria Mª Arribas Vera. Directora Gerente Inlac
3. La gripe aviar, un desafío sanitario internacional
   Juan José Badiola Díez. Centro de Encefalopatías y Enfermedades Transmisibles Emergentes. Universidad de Zaragoza.
4. De la evaluación al control: los riesgos actuales en la fabricación de piensos
   Néstor Serra Gómez-Nicolau. Technical Manager. Adiveter

Moderador: Santiago de Castro Alfageme. Miembro de la Academia de Ciencias Veterinarias de Castilla y León

4 Ponentes con 20 minutos y al final 40 minutos de debate 

Descanso Café: 11:00-11:30

11:30 -13:30

Sesiones Monográficas

A  MESA REDONDA: Higiene. UTILIZACION DE LA METAGENÓMICA PARA EVALUAR LAS ALERTAS ALIMENTARIAS

Charla Comercial 5 min BisDetection.

1. De la metagenómica al control predictivo: innovación en seguridad alimentaria.
   María Sanz Puig. Responsable I+D – Microbiología. Christeyns España
2. Nuevas estrategias de análisis genómico y su potencial aplicación en seguridad alimentaria: Retos y oportunidades.
   Javier Margareto Sánchez. Jefe Laboratorio Genética. Tecnalia
3. Integración de estrategias y nuevas herramientas en seguridad alimentaria
   Fernando Martín Garcés. Director Seguridad Alimentaria Calidad y Medioambiente. Profand Zaragoza
4. Vigilancia microbiológica rentable: Integración de secuenciación de tercera generación en la industria
   Radu Ghemis Malcic. Investigador Principal Microbiome Engineering group. Centro tecnológico Leitat

Moderador: Fernando Lorenzo. Miembro Asociado. Acofesal
4 Ponentes con 20 minutos y al final 40 minutos de debate

 B   MESA REDONDA: Laboratorio –ESTUDIOS DE  VANGUARDIA DE ANÁLISIS ALIMENTARIOS

Charla Comercial 5 min Ambidata Group y Axflow.

1. PFAS Chemestry That Doesn’t Let Go
   Ken Scally. Technical & Quality Director. Chem Forensics or Mount Royal University Calgary.
2. Miel Adulterada: Noticia Falsa o Verdadera
   Jorge Cáceres. Profesor Dpto Química Analítica. Facultad de Ciencias Químicas. Universidad Complutense de Madrid (UCM) 
3. BioSystems Y15 Gluten nuevo método basado en inmunoturbidimetría para la cuantificación de gluten en alimentos y bebidas.
   Teresa Pérez Escoda PhD. Project Leader. R+D+I. BioSystems
4. Foodomics technologies to investigate the neuroprotective capacity of natural products
   Alberto Valdés Tabernero. Científico titular Foodomics Group. Departamento de Bioactividad y Análisis de Alimentos. Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL)-Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)

Moderador: Vicente Catalán Cuenca. CEO and Owner. VCLabConsulting
4 Ponentes con 20 minutos y al final 40 minutos de debate

C   MESA REDONDA: Consultoría-Certificación- SISTEMATICA DE FUTURO PARA CUMPLIMENTAR LAS NORMAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

Charla Comercial 5 min y Microbial.

1. El destacado rol de los recubrimientos de superficies en la inocuidad alimentaria
   Antonio Francés Sempere. CEO. FakolithFood Contact and Hygienic Coatings
2. Novedades de IFS, en concreto en referencia a la IFS Local (en comparación con IFS Progress
   Beatriz Torres Carrió. Senior Quality Assurance Manager & IFS Representative Spain IFS
3. El control oficial y la detección del fraude en grandes mercados de abastecimiento
   Ángel Luis Yagüe. Jefe del Servicio de Control Oficial, Calidad y Seguridad Alimentaria. Subdirector General de Salud Pública. Madrid Salud
4. Desafíos y Soluciones Detección de Metales
   Levi Corbacho Lacuesta. Responsable Product Management e Internal Sales. Mettler Toledo

Moderador: Ainhoa González. Miembro asociado. Acofesal

15:30- 17:30

Sesión plenaria

4 Ponentes con 20 minutos y al final 40 minutos de debate

MESA REDONDA: Nutrición: NUEVOS RETOS EN ALIMENTACIÓN Y SALUD

Charla Comercial 5 min BioSystems «BioSystems Y15: automatización y eficiencia en el laboratorio de alimentos» . 

1. Alimentos funcionales nuevos alimentos
   Sofia González. Directora Calidad. Ingredalia
2. Problemática asociada al consumo de complementos alimenticios.
   Mª Cortes Sánchez Mata. Profesora Titular de Universidad. Dpt. Nutrición y Ciencia de los Alimentos. Unidad Docente de Bromatología. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid
3. Del riesgo a la etiqueta: fundamentos del etiquetado precautorio.
   Álvaro Lancharro Fernández. Técnico Superior del Área De Riesgos Nutricionales. Subdirección General de Gestión de la Seguridad Alimentaria. AESAN
4. Alimentación. Retos y oportunidades para las personas consumidora
   Gustavo Samayoa Estrada. Experto en Arbitraje de Consumo, Transportes y Vivienda. Federación de Usuarios Consumidores Independientes (FUCI)

Moderador: Montaña Cámara Hurtado. Catedrática. Departamento Nutrición y Ciencia de los Alimentos Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid

4 Ponentes con 20 minutos y al final 40 minutos de debate

Showroom 17:30 a 17:50

DIA 19

9:00 -11:00

Sesiones Monográficas

A   MESA REDONDA: Laboratorio. REQUISITOS ANALÍTICOS PARA CUMPLIR CRITERIOS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA.

Charla Comercial 5 min Leco.

1. Participación en ensayos de intercomparación.
   Ana María Ruano Ramos. Directora Técnica del Laboratorio Arbitral Agroalimentario. MAPA
2. LabWay-LIMS®: Transformación digital, inteligencia artificial y calidad en la industria agroalimentaria
   Paulo Rego. CEO. Ambidata
3. Interacción del selenio y el mercurio en productos de la pesca
   Antonio Recuna Cuiña. Director del Departamento de Seguridad Alimentaria y Nutrición. Asociación Española de Mayoristas, Importadores, Exportadores y Transformadores de Productos de la Pesca y Acuicultura (Conxemar)
4. Caracterización de las sustancias (semi)volátiles capaces de migran a alimentos desde envases de polipropileno
   Lourdes Ramos. Investigador Científico de OPI. Instituto de Química Orgánica General (IQOG-CSIC)

Moderador: Miguel Sánchez Fernández. Gerente. Felab ( Asociación de Entidades de Ensayo, Calibración y Análisis) 

4 Ponentes con 20 minutos y al final 40 minutos de debate

B   MESA REDONDA: Higiene – VALORIZACION DEL CONTROL DE LISTERIA MONOCYTOGENES EN LA SEGURIDAD DE LOS PRODUCTOS

Charla Comercial 5 min Christeyns y MicroPlanet. 

1. Cambios en el marco jurídico para el control de Listeria monocytogenes
   Cristina Palomino Moreno. Técnico de Apoyo. Subdirección General de Seguridad Alimentaria y Sanidad Ambiental. Dirección General de Salud Pública. Consejería de Sanidad de la Comunidad de Madrid
2. Nuevos desafíos para los laboratorios de ensayo ante el Reglamento (UE) 2024/2895: Hacia un control reforzado de Listeria monocytogenes en alimentos RTE de la pesca
   Vladimir Dobal Amador. Dirección corporativa calidad y medio ambiente. Responsable técnico/Responsable de laboratorio. Grupo Nueva Pescanova
3. Vida útil y control de Listeria: Reforzando el rigor del APPCC con criterios más explícitos y procedimientos más estructurados
   Sara Bover i Cid. Coordinadora del Área de Industrias Alimentarias. IRTA
4. Avances en la integración de datos y modelos en la evaluación del riesgo de listeriosis
   Antonio Valero Díaz. Catedrático de Universidad Bromatología y Tecnología de los Alimentos. Facultad de Veterinaria. Universidad de Córdoba

Moderador: Jordi Ferrés Padró. Veterinario Bromatólogo. Asesor en Calidad y Seguridad Alimentaria

4 Ponentes con 20 minutos y al final 40 minutos de debate

C  MESA REDONDA: I+D+i – INNOVACIÓN COMO HERRAMIENTA DE DESARROLLO EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Charla Comercial 5 min Hiperbaric.

1. I+D+i en el desarrollo de nuevos colorantes naturales. Proyecto NatColour®
   Patricia Morales Gómez. Dpto. Nutrición y Ciencia de los Alimentos. Profesora Titular de Universidad y Directora de Departamento. Facultad de Farmacia, Universidad Complutense de Madrid
2. Hacia Bioprocesos Más Seguros y Eficientes: Avances en Monitorización y control analítico
   Laura Oliver García. Investigadora Senior y Project Manager. Área de Alimentación Saludable en la Unidad de Salud. Tecnalia
3. Micotoxinas emergentes: nuevos riesgos en la seguridad alimentaria
   Victor D´opazo Taberner. Profesor Ayudante/ Doctor. Departamento de Medicina Preventiva y Salud Pública, Ciencias de la Alimentación, Toxicología y Medicina Legal. Universitat de Valencia
4. Microplásticos y seguridad alimentaria: la importancia de la calidad del agua en los procesos industriales
   Raquel Parra. Directora de estrategia y desarrollo tecnológico. Captoplastic

Moderador: Rosa María Cámara Hurtado. Profesora Permanente laboral. Dpto. Nutrición y Ciencia de los alimentos. Facultad de Farmacia Universidad Complutense de Madrid

4 Ponentes con 20 minutos y al final 40 minutos de debate

Descanso Café: 11:00-11:30 

Showroom 11:15 a 11:30

11:30-13:30

Sesión plenaria

MESA REDONDA -Consumidor: NUEVOS DESARROLLOS NORMATIVOS DE INTERÉS PARA EL SECTOR Y LOS CONSUMIDORES

1. Novedades normativas y estratégicas en el Sistema Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria
   Mª Soledad Vinuesa Vinuesa. Técnico Área de Planificación del Control Oficial y Alertas. Agencia Española de Seguridad Alimentaria
2. Comercio internacional. Reflexiones sobre las reglas y los dobles raseros
   Horacio González Alemán. Director. THOFFOOD
3. Sostenibilidad
   Óscar Hernández Prado. Director de Asuntos Públicos y Comunicación. Calidad Pascual
4. Como afectan los nuevos marcos normativos. Ejemplos en Calidad y Seguridad Alimentaria.
   María Martínez-Herrera Hernández. Directora Sosteniblidad. Asociación Española de Distribuidores de Autoservicio y Supermercados (Asedas)

Moderador: 

4 Ponentes con 20 minutos y al final 40 minutos de debate

13:30

Exposición oral de los 3 mejores trabajos puntuados

Entrega del premio al mejor trabajo científico
Luis María Gallego Brogeras. Presidente. ACOFESAL
Montaña Cámara Hurtado. Presidenta del Comité Científico. ACOFESAL 

14:00

Clausura